سفارش تبلیغ

پایه عکاسی مونوپاد
جمکرانی شویم
 
سه شنبه 93 دی 23 , ساعت 9:52 عصر

تهیه ساده و اصولی بذر قارچ هریسیوم در خانه

 

تهیه ساده و اصولی بذر قارچ هریسیوم در خانه

 

به نام قارچ ریش پیرمرد،سر میمون (Hou tou gu ) در چین کشت می شود.در ژاپن به این قارچ Yamabushi-Taki و در فرانسهPom pom-blanc و در آمریکاقارچ شیر می گویند.در برخی کشورها نیز به نام قارچ سر خرس شهرت دارد. هریسیوم یکی از اعضاء کلاس بازیدیومیست،زیرکلاس هولوبازیدیومیست،راسته آفیلوفورا وخانواده هریسیاسه است. در طبیعت میوه قارچ به اندازه 5 تا 30 سانتی متر با ساقه ای ناقص دیده می شود.قارچ هریسیوم به رنگ سفید است اما به تدریج زرد می شود.برجستگی های سوزنی شکل در ظاهر قارچ بچشم میخورد که به درازای 3 تا 6 سانت هست و وسیله تشخیص سریع قارچ هریسیوم از سایر قارچهای جنگل میباشد.این دندانه ها یا سوزنهای آویزان در تمام جهات ساقه اصلی قارچ را می پوشاندو محل تجمع اسپورها است.اسپورها که وسیله تکثیر جنسی قارچ هستندسفید رنگ ،کروی،صاف و به سایز 6 تا 7 میکرومتر می باشند. هریسیوم یکی از قارچهای معروف چین است که در کتب مرجع آنرا قارچی خوشمزه وباارزش معرفی می کند.این قارچ در اعماق جنگل و برروی چوبهای پوسیده ومرده رشد میکند وبسیار نادر است،البته در فصول بهار وپاییز در جنگلهای شمال ایران یافت می شود. بسترهای گوناگون قارچ هریسیوم این قارچ برروی تفاله نیشکر،خاک اره پوست پنبه دانه،چوب ذرت،خرده های کاه برنج که با سبوس گندم یابرنج،ساکارز وسنگ گچ مکمل میگردندپرورش می یابد.برخی از تولیدکنندگان معتقدند که پوست پنبه دانه بهترین بستر برای کشت قارچ هریسیوم محسوب می شودچون: 1 - قیمت آن پایین است. 2- دسترسی به آن آسان است. 3- محصول بیشتری تولید می کند. اثرات دارویی هریسیوم طب سنتی چین میوه خشک این قارچ را برای درمان بیماریهای مزمن معده استفاده میکند.اخیراً نیز گزارش شده که پلی ساکاریدهای موجود درمیوه هریسیوم اثرات متوقف کننده سرطان معده،کبد،مری و پوست را برپایه تنظیم اعمال ایمنولوژیکی دارد. فرمول تهیه اسپان قارج هریسیوم خاک اره 78 کلیوگرم ،سبوس برنج 20 کیلو ،شکر 1 کیلو ،سنگ گچ 1 کیلو .به این مخلوط آب اضافه می شود تا رطوبت 65% محیط فراهم شود.


سه شنبه 93 دی 23 , ساعت 9:51 عصر

قارچ صدفی، کلاهک نرمی دارد

 

قارچ صدفی، کلاهک نرمی دارد


قارچ صدفی، کلاهک نرمی دارد و چند سالی است که وارد سبد خرید خانوار شده است. از قارچ سفید دکمه ای خوشمزه تر نیست و برخی انواع آن مزه آب می دهد، اما وقتی پخته شود، طعم گوشت را می گیرد. سطح آن صاف، براق و حاشیه ای موج دار دارد و هر چه بزرگ تر شود حالت لاستیکی به خود می گیرد. از آنجا که شکل این قارچ شبیه صدف دریایی است به این نام معروف شده است. وحشی آن در جنگل های شمال روی تنه درختان تنومند فراوان دیده می شود.

قارچ های صدفی درصد زیادی پروتئین با قابلیت جذب بالا دارند و براساس تحقیقات انجام شده قسمت اعظم اسیدهای آمینه و چرب ضروری و غیرضروری بدن را تامین می کنند و دو برابر حبوباتی همچون نخود، لوبیا و عدس پروتئین دارند و مکمل خوب گوشت است.

به دلیل دارا بودن ویتامین های B1، B6، D، C و اسیدفولیک خواص سبزی ها و میوه ها را داشته و خوردن آن به منزله مصرف همزمان گوشت و سبزی است.این قارچ توانایی اعصاب مغز را بالا برده و ویتامین B آن از خستگی و کم حوصلگی می کاهد. به افرادی که پوکی استخوان دارند، توصیه می شود درهفته سه بار و در هر بار 200 گرم قارچ صدفی را همراه محصولات لبنی میل کنند تا ویتامین های محلول در چربی همچون ویتامین D آن به راحتی جذب بدن شود.


سه شنبه 93 دی 23 , ساعت 9:50 عصر

آموزش بدون تصویری رایگان دلمه قارچ خوراکی با پنیر پیتزا

 

آموزش بدون تصویری رایگان دلمه قارچ خوراکی با پنیر پیتزا

 

 

بر اساس محاسبات کالری، انرژی است.

رولت گوشت غذایی مقوی و سرشار از ویتامین ها، املاح و پروتئین می باشد.همچنین برای میهمانی ها غذای مناسبی است.

ولی کسانی که دچار چربی و فشار خون بالا هستند، باید در مصرف آن احتیاط کنند

 

دلمه قارچ با پنیر پیتزا :

مواد لازم برای 6- 4 نفر:

قارچ 200گرم

کره‌ی پاستوریزه 1قاشق غذاخوری

سیر خردشده 3حبه

آب لیمو 1قاشق غذاخوری

پنیرگودای رنده شده 50 گرم

گردوی خردشده 30 گرم

پنیر پیتزا رنده شده 3 قاشق غذاخوری(50 گرم)

قارچ 6عدد بزرگ

نمک و فلفل سیاه به‌مقدار لازم


روش تهیه :

برای آماده کردن مواد داخل دلمه،200 گرم قارچ‌ را به‌خوبی بشویید و آن‌ها را خشک کنید. سپس در خردکن بریزید تا خرد شود.

سیر را با کره تفت دهید تا نرم شود. پس از آن قارچ‌های خرد شده را همراه با آبلیمو به سیر اضافه کنید و به ‌مدت 7- 5 دقیقه تفت دهید تا آب آنها کشیده شود. آن‌گاه نمک و فلفل را بیفزایید و از روی حرارت بردارید.

پنیر گودا و گردو را به مواد قبلی اضافه کنید و با هم مخلوط نمایید. سپس کلاهک 6 عدد قارچ‌ بزرگ را جدا کنید و مقداری از داخل قارچ ها را خالی کنید و با محتویات آماده شده داخل قارچ‌ها را پر کنید. روی هر کدام از قارچ های پُر شده، مقداری پنیر پیتزا بپاشید و در طبقه‌ی وسط فری که از قبل با حرارت 200 درجه‌ی سانتی‌گراد گرم شده، به‌مدت 15- 12 دقیقه قرار دهید تا پنیر پیتزا آب شده و طلایی شود. این غذا را به‌صورت گرم با جعفری تازه سرو کنید.

 


سه شنبه 93 دی 23 , ساعت 9:49 عصر

تهیه بستر برای پرورش قارچ خوراکی دکمه ای در خانه

تهیه بستر برای پرورش قارچ خوراکی دکمه ای در خانه

 

 

بهترین ماده برای پرورش قارچ، پهن اسبی و کاه می باشد. برای تهیه کود جهت پرورش قارچ مقداری پهن اسبی و کاه را مخلوط نموده و در ابعاد مناسبی در حدود 3 متری آنرا انبار نموده و آنها را روی هم بخوبی بکوبید.(لگد کنید) تا متراکم شود بطوریکه از نفوذ باران به داخل آن جلوگیری گردد. پس از مدتی کوتاه عملیات تخمیر داخل توده کود شروع می شود و درجه حرارت محیط کود بالا می رود. همچنین می توان قبل از توده کردن کود مقداری آهک در حدود یک پنجم حجم پهن به آن اضافه و کاملا مخلوط کنید. سپس آنرا توده نمود این عمل باعث می گردد که عمل تخمیر به تعویق بیافتد و در عین حال آمونیاک تولید شده را جذب و علاوه بر آن مقداری از رطوبت اضافی کود را جذب نماید.

 

بعد از سه روز مجددا این توده را برگ و هوا داده و آنرا مانند دفعه اول، انباشته و روی آنرا بکوبید. سطح آنرا شیب دهید تا آب باران به داخل آن نفوذ نکند و این عمل به فاصله 4 - 2 روز، چهار تا شش مرتبه باید تکرار گردد. لازم به یادآوریست که چنانچه در مرحله اول به کود، آهک داده شده فاصله برگردان کود چهار روزه و در صورتیکه آهک داده نشده باشد فاصله برگردان کود دو روز می باشد. باید توجه داشت که بایستی دقت و مراقبت در نگهداری میزان رطوبت و حرارت داخل توده به عمل آید. زیرا هر اندازه مقدار رطوبت پهن زیاد باشد، محیط داخل کود، اسیدی شده

 

کود غیر قابل استفاده می گردد. بخصوص در موقع برگردان کردن کود، چنانچه مشاهده شود که کود بسیار خشک است، بایستی مقدار کمی غبار آب روی آن پاشید، از علائم مشخصه میزان رطوبت کود، آزمایش آنست، چنانچه مقداری کود را در دست بفشارید، نبایستی قطرات آب، از لای انگشتان(در هنگام فشار دادن) بچکد و فقط کافی است در اثر فشار به کود، کف دست، تر بشود. پس از آماده شدن بایستی اطاق پرورش را مجهز نمود.


سه شنبه 93 دی 23 , ساعت 9:47 عصر

بهترین موقع برای پرورش قارچ در خانه و محل کار 2015

 

فصل کاشت: بهترین موقع برای پرورش قارچ در خانه بین ماههای مهر تا آذر است ولی چنانچه امکانات تهویه هوا و متعادل نمودن درجه حرارت محیط محل پرورش وجود داشته باشد می توان قارچ را در ماههای دیگر سال تعمیم داد. بطور کلی طرز پرورش قارچ مخصوص به خود آنست و می توان آنرا در محیط تاریک پرورش داد و بجز نور مستقیم آفتاب، هر مقدار نور را تحمل می کند. در هر صورت در محل پرورش قارچ علاوه بر آنکه، بایستی تهویه هوا به خوبی انجام گیرد، درجه هوای محیط پرورش نیز باید بین 15 - 10 درجه نگهداری شود. علاوه بر این محل پرورش بایستی کاملا تمیز، قابل شستشو و فاقد درز یا محلی برای پرورش باکتریها، حشرات و قارچهای مضر باشد.  اطاق پرورش قارچ: عرض اطاق پرورش بایستی بحدی باشد که بتوان از راهروهایی که برای آن تعبیه می گردد، براحتی عبور نمود( حدود 70 سانتی متر) عرض طبقات پرورش قارچ را نیز حداکثر 180 سانتی متر در نظر می گیرند تا بتوان از دو طرف به وسط بستر قارچ دسترسی پیدا نمود و چنانچه طبقات پرورش قارچ در کنار دیوار باشد عرض آنرا حداکثر 90 سانتی متر قرار می دهند. همچنین می توان قارچ را در جعبه های چوبی در اندازه 60 در 90 سانتی متر و عمق 20 تا 25 سانتی متر پرورش داد. به منظور صرفه جویی در هزینه اولیه می توان، هر طبقه را با تخته های سه سانتی متری به عرض 90 تا 180 سانتی متر پوشانده و کود را مستقیما کف هر طبقه ریخته و قارچ را در آن کاشت و به این طرتیب احتیاجی به جعبه های چوبی نخواهد بود. طبقه بندی ها معمولا در طول اطاق پرورش انجام می گردد. روی سطح زمین نبایستی طبقه ای مستقر نمود، حداقل فاصله بین طبقه اول تا کف زمین 15 سانتی متر و فاصله هر طبقه از هم 60 سانتی متر می باشد.


فصل کاشت: بهترین موقع برای پرورش قارچ در خانه بین ماههای مهر تا آذر است ولی چنانچه امکانات تهویه هوا و متعادل نمودن درجه حرارت محیط محل پرورش وجود داشته باشد می توان قارچ را در ماههای دیگر سال تعمیم داد. بطور کلی طرز پرورش قارچ مخصوص به خود آنست و می توان آنرا در محیط تاریک پرورش داد و بجز نور مستقیم آفتاب، هر مقدار نور را تحمل می کند. در هر صورت در محل پرورش قارچ علاوه بر آنکه، بایستی تهویه هوا به خوبی انجام گیرد، درجه هوای محیط پرورش نیز باید بین 15 - 10 درجه نگهداری شود. علاوه بر این محل پرورش بایستی کاملا تمیز، قابل شستشو و فاقد درز یا محلی برای پرورش باکتریها، حشرات و قارچهای مضر باشد. اطاق پرورش قارچ: عرض اطاق پرورش بایستی بحدی باشد


که بتوان از راهروهایی که برای آن تعبیه می گردد، براحتی عبور نمود( حدود 70 سانتی متر) عرض طبقات پرورش قارچ را نیز حداکثر 180 سانتی متر در نظر می گیرند تا بتوان از دو طرف به وسط بستر قارچ دسترسی پیدا نمود و چنانچه طبقات پرورش قارچ در کنار دیوار باشد عرض آنرا حداکثر 90 سانتی متر قرار می دهند. همچنین می توان قارچ را در جعبه های چوبی در اندازه 60 در 90 سانتی متر و عمق 20 تا 25 سانتی متر پرورش داد. به منظور صرفه جویی در هزینه اولیه می توان، هر طبقه را با تخته های سه سانتی متری به عرض 90 تا 180 سانتی متر پوشانده و کود را مستقیما کف هر طبقه ریخته و قارچ را در آن کاشت و به این طرتیب احتیاجی به جعبه های چوبی نخواهد بود. طبقه بندی ها معمولا در طول اطاق پرورش انجام می گردد. روی سطح زمین نبایستی طبقه ای مستقر نمود، حداقل فاصله بین طبقه اول تا کف زمین 15 سانتی متر و فاصله هر طبقه از هم 60 سانتی متر می باشد.



لیست کل یادداشت های این وبلاگ